Nagyon szeretem a cukkinit, ezért gyakran kerül bele a kosárba egy-egy bevásárlás alkalmával még akkor is, ha nem tudom mikor és mi lesz belőle. Úgy vagyok vele, hogy jó, ha van otthon, elvégre finom is egészséges is és sokféleképpen elkészíthető. A hűtőben lapuló készletből most éppen egy gyors cukkinis spagetti készült vacsorára, alig fél óra alatt.
Hozzávalók:
(2 főre)
2 db saláta cukkini
1 db paradicsom
3 gerezd fokhagyma
néhány szem török mogyoró (elhagyható)
pár darab olajbogyó
feta sajt
durum spagetti tészta
1 kk. szárított bazsalikom
1 ek. olíva olaj
Cukkinis spagetti elkészítése:
A megmosott cukkinik végeit levágjuk, majd felkarikázzuk. Felforrósítjuk a serpenyőt, ha már forró egy kevés olíva olajat öntünk, majd belerakosgatjuk a karikákra vágott cukkinit, sózzuk-borsozzuk és mindkét oldalát pirosra sütjük. A fokhagymákat megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk és beledobjuk a serpenyőbe pirítani. A végén a mogyorókat is megpiríthatjuk egy kicsit. A tésztát feltesszük főzni, közben felkockázzuk a paradicsomot, a feta sajtot és az olajbogyót majd összekeverjük a bazsalikommal és az olíva olajjal. Ha mindennel elkészültünk tányéron rétegezzük őket. Alulra a tészta kerül, ráhelyezzük a cukkini karikákat egy kis fokhagymával néhány szem mogyoróval, majd ráhalmozzuk a paradicsomos – fetasajtos – olajbogyós keveréket.
Like
cukkini, egyszerű, főétel, gyors, spagetti, tészta, zöldséges
