Kedvenc süteményeim közé tartozik a pite. Imádom, hogy a variációk száma végtelen, minden évszakban bevethető. A töltelék szaftos, gyümölcsös, vagy éppen üdítően krémes, a tésztája pedig omlós, édes linzertészta. Éppen ilyen ez az isteni finom erdeigyümölcsös-túrós pite is. A linzerkosárba krémes túrótöltelék került, a tetejére jó sok gyümölcs, igazi nyári desszert, és csak a tésztáját kell sütni. Próbáljátok ki! Elkészíthető friss gyümölccsel vagy fagyasztottal is.
Hozzávalók:
36 x 13 cm-es piteformához
a tésztához:
10 dkg zabpehelyliszt
10 dkg liszt + kevés a nyújtáshoz
10 dkg hideg vaj
3 dkg nyírfacukor
1 tojás sárgája
1 csipet só
3 evőkanál hideg víz
a töltelékhez:
30 dkg túró
1 kezeletlen citrom héja
7 dkg nyírfaporcukor
10 dkg puha vaj
1 evőkanál vaníliakivonat
1 dl hideg habtejszín
a tetejére:
40 dkg erdeigyümölcs
a díszítéshez:
szeletelt mandula
mentalevél
Erdeigyümölcsös-túrós pite elkészítése:
A kétféle lisztet elvegyítjük a sóval és a nyírfacukorral, majd összemorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a tojássárgáját, a vizet, és gyors mozdulatokkal egyneművé gyúrjuk. A tésztát fóliába csomagoljuk, és legalább 1 órára hűtőbe tesszük. Lisztezett felületen 1/2 cm vastagra nyújtjuk, és kibéleljük vele a kivajazott, lisztezett piteformát. Sütőpapírt terítünk rá, erre szárazbabot szórunk, és a tésztát 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. A nehezékkel együtt leemeljük a sütőpapírt, és a pitét további 5 percig sütjük.
A töltelékhez a túrót összedolgozzuk a vajjal, a citromhéjával, a vaníliakivonattal és a nyírfaporcukorral. A tejszínt keményre verjük, és a túrós masszához forgatjuk. A krémet a kihűlt alapra kenjük, ráhalmozzuk a gyümölcsöt, és tálalásig hűtőbe tesszük.
A pitét tálalás előtt szeletelt mandulával és mentalevéllel díszítjük.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin júliusi számában is.
A kivehető aljú piteformát a Cookori.com–nál tudjátok beszerezni.
A fotózáshoz a Fotóhátterek.hu háttereit használtam.
1
