Ha szeretitek a mákot és a mákos sütiket, ez az epres-mákos torta is nagy kedvenc lesz. Az eper pedig nagyon jól passzol hozzá, ami most egy finom mascarponés krémként került a tortába.
Hozzávalók:
18 cm-es tortához
a piskótához:
10 dkg darált mák
10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
1 csipet só
5 dkg édesítőszer
10 dkg puha vaj
1 biocitrom reszelt héja
2 tojás
1 dl tej
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál sütőpor
a krémhez:
20 dkg eper (lehet fagyasztott is)
35 dkg mascarpone
7 dkg édesítőszer
1/2 biocitrom
4-5 evőkanál cukormentes eperlekvár (elhagyható)
2 teáskanál zselatinpor
1 dl víz
a díszítéshez:
szárított rózsabimbó (elhagyható)
Epres-mákos torta elkészítése:
A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük a sóval. A sárgáját habosra keverjük az édesítőszerrel, és a vajjal. A mákot, a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a reszelt citromhéjat összevegyítjük, majd apránként a vajas masszához adagoljuk a tejjel felváltva. A végén óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot is. A masszát 2 sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és 170 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütjük (tűpróba!), majd rácsra borítva kihűtjük.
Az epret az édesítővel, a citrom levével és reszelt héjával kis lángon felforraljuk, botmixerrel pürésítjük, hűlni hagyjuk, majd kézi mixerrel összedolgozzuk a mascarponéval. A zselatint a vízben elkeverjük, felmelegítjük, és ezt is a krémhez dolgozzuk, majd kihűtjük. 3 részre osztjuk. Az egyik piskótalapot tortatálra tesszük, megkenjük lekvárral, rásimítjuk a krém egy részét, és befedjük a másik lappal. A torta tetejét és oldalát is bevonjuk, majd a maradék krémet csillagcsöves habzsákba töltjük, és krémrózsákat nyomunk a tetejére. Szárított rózsabimbóval díszíthetjük. Tálalás előtt néhány órára hűtőbe tesszük.
(A tortát 11 szeletre vágva 1 szelet 323 kalória, és 24 g szénhidrátot tartalmaz.)
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin márciusi számában is.
A fotózáshoz a Fotóhátterek.hu háttereit használtam.
