Epres-rebarbarás morzsapite

In Sütemény

Epres-rebarbarás morzsapite

A rebarbarának enyhén fanyar, savanykás íze van, de ha például eperrel párosítjuk, szenzációs ízkombinációt kapunk végeredményként, mint ahogy itt az epres-rebarbarás morzsapite esetében is. Mindenképp érdemes kipróbálni. Érdekességként, a rebarbara a sóskafélék családjába tartozó zöldség, amit leginkább gyümölcsként fogyasztunk. Figyelni kell, mert a levelei mérgezőek, ezt semmiképp se együk meg. Csak a szára fogyasztható.
 
Hozzávalók:
a pitetésztához: (kb. 24 cm-es piteformához)
20 dkg teljes kiőrlésű zabpehelyliszt
10 dkg vaj
5 dkg nyírfacukor
1 tojás sárgája
csipet só
2-3 ek. hideg víz
 
a töltelékhez:
25 dkg rebarbara (tisztítás után mért)
20 dkg eper
5 dkg nyírfacukor
2 tk. kukoricakeményítő
 
a morzsatésztához:
10 dkg tk. zabpehelyliszt
5 dkg zabpehely (apró szemű)
10 dkg vaj
5 dkg nyírfacukor
 

Epres-rebarbarás morzsapite elkészítése:

Először elkészítjük a pitetésztát, amihez a hideg vajat felkockázzuk, majd a többi hozzávalóval együtt gyors tempóban összegyúrjuk. Miután összeállt a tészta, gombócot formálunk belőle és fóliába csomagolva 1-2 órára a hűtőbe tesszük. A rebarbara szárakat megtisztítjuk, végeit levágjuk, vékonyan lehúzzuk a héját és kb. 2 ujjnyi vastag darabokra vágjuk. Hozzáadjuk az édesítőszert, kevés vizet és néhány perc alatt puhára pároljuk, de ne essen szét. Az epret megmossuk és azt is darabokra vágjuk, majd összekeverjük a kicsit megpuhult rebarbarával (az eperrel már nem pároljuk tovább). Keverhetünk a töltelékhez kukoricakeményítőt, ha sok levet engedtek a gyümölcsök. A pitetésztát kivesszük a hűtőből és kör alakúra nyújtjuk, majd kibéleljük vele a piteformát és 190 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt elősütjük úgy, hogy a tésztára sütőpapírt teszünk arra pedig babot vagy lencsét szórunk. A kész elősütött tésztát lekenhetjük a megmaradt tojásfehérjével, így nem ázik el az alsó tészta a töltelék alatt. A morzsatésztához összekeverjük a lisztet, a zabpelyhet és a cukrot, majd a felkockázott hideg vajjal elmorzsoljuk. A gyümölcsös tölteléket ráöntjük az elősütött tésztára, majd a tetejére rászórjuk a morzsát. Előmelegített, 190 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük, míg aranybarna nem lesz a teteje. Langyosan a legfinomabb.

, , , ,

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .