A kókuszos banánpalacsinta tökéletes, ha tápláló reggelit szeretnénk enni, de desszertnek is nagyszerű. Én mostanában gyakran készítem, mert nagyon megszerettük a palacsintának ezt az egészséges változatát. Melegen és hidegen is egyaránt finom, rizssziruppal leöntve, áfonyával és egy kevés kókuszreszelékkel megszórva pedig egyszerűen isteni.
Hozzávalók:
(2 főre)
2 érett banán
4 tojás
4 evőkanál kókuszliszt
1,5 dl kókusztej
csipet só
késhegynyi fahéj
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál vanília kivonat
1 teáskanál rizsszirup
1 teáskanál chia mag
kókuszolaj a sütéshez
Kókuszos banánpalacsinta elkészítése:
A banánokat felkarikázzuk, turmixgépbe tesszük a többi hozzávalóval együtt, és addig turmixoljuk amíg egynemű masszát nem kapunk. A palacsintasütőt forrósítsuk fel egy kevés kókuszolajjal, öntsünk bele egy keveset a masszából és pár perc alatt süssük készre a korongokat. Kisebb adagokat süssük, így könnyebben megfordíthatóak. Tálaljuk a kókuszos banánpalacsintát bogyós gyümölccsel, locsoljuk meg egy kevés rizssziruppal és szórjunk a tetejére kókuszreszeléket.
banán, banánpalacsinta, cukormentes, desszert, egészséges, gluténmentes, palacsinta, paleo, reggeli
