A csokoládé és a cékla hihetetlenül jól összeillenek, nagyon finom és különleges desszertet készíthetünk kettejük párosából. A céklától még szaftosabb, finomabb lesz a csokis-kakaós tészta, amit leginkább a browniehoz lehetne hasonlítani. Ha valaki kevésbé szereti a céklát, annak is érdemes megkóstolnia, mert a cékla ízét szinte nem is lehet érezni a sütiben. Amit szerintem nem szabad kihagyni ennél a tortánál, az krém. Ez a csokoládés céklatorta a tetejére halmozott jókora adag vaníliás mascarpone krémtől válik igazán ellenállhatatlanná.

 

A megmosott céklát 45-50 perc alatt puhára főzzük, majd leszűrjük, meghámozzuk, nagyobb darabokra vágjuk és botmixerrel pürésítjük. A felaprított étcsokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, majd a tűzről levéve simára keverjük a felkockázott puha vajjal. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgáját kézi mixerrel kihabosítjuk a nyírfacukorral, majd hozzáadjuk a vanília kivonatot, az étcsokoládés vajat és krémesre keverjük. Beleforgatjuk a céklapürét a masszába. A kimért teljes kiőrlésű lisztbe elvegyítjük a sütőport valamint a kakaóport és evőkanalanként beledolgozzuk a tojásos-céklás masszába, végül óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot. Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformába töltjük a masszát és 180 fokra előmelegített sütőben 50-55 perc alatt készre sütjük. Néhány perc után rácsra téve teljesen kihűtjük. A krémhez a tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük. Összekeverjük a mascarponét, a nyírfaporcukorral és a vanília kikapart magjaival, majd beleforgatjuk a tejszínhabot. Spatula segítségével a kihűlt torta tetejére simítjuk a krémet és reszelt étcsokoládéval díszítjük.

 

 

 

 A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin márciusi számában is.