A kelt tésztával szemben alapból nagyon elfogult vagyok, mert imádom, és nem csak enni, hanem dolgozni is nagyon szeretek vele. Ez az almás-túrós kelt kifli pedig szerintem a legpuhább, és legfinomabb kelt tésztás receptem. Már többször elkészítettem, és biztos sokszor fogom a jövőben is. Lehet variálni a tölteléket, azonban nekünk nagyon bejött ez az almás-túrós változat, úgyhogy érdemes kipróbálni vele.
Hozzávalók:
24 db-hoz
a tésztához:
20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
5 dkg liszt + a nyújtáshoz
1 csipet só
1/2 csomag szárított élesztő (3,5 g)
1 tojás
1/2 teáskanál 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
5 dkg vaj
1 dl tej
5 dkg tejföl
a töltelékhez:
15 dkg túró
2 kisebb alma
1,5 teáskanál 1:4 négyszeres erősségű édesítőszer
1 teáskanál vanília kivonat
1 teáskanál őrölt fahéj
2,5 teáskanál étkezési keményítő
a kenéshez:
1 tojás
a tetejére:
por édesítőszer
Almás-túrós kelt kifli elkészítése:
A tésztához elkeverjük az élesztőt a kétféle liszttel. Hozzáadjuk a sót, az édesítőszert, a vajat, a tejet, a tejfölt, és rugalmas tésztává dagasztjuk. Letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
A töltelékhez a megtisztított almát apró kockákra vágjuk. Az édesítőszerrel, a vaníliakivonattal és a fahéjjal kis lángon pár perc alatt puhára pároljuk, majd a kevés vízben feloldott keményítővel besűrítjük. Hűlni hagyjuk, végül összedolgozzuk a túróval.
A tésztát lisztezett munkalapon átgyúrjuk, 2 részre osztjuk. Mindkettőt vékony körlappá nyújtjuk, és 12-12 cikkre vágjuk. A szélesebb végükre 1-1 evőkanálnyi tölteléket teszünk, majd innen kezdve mindet kifliformára tekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, lekenjük az elhabart tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt aranybarnára sütjük. Por édesítőszerrel megszórva kínáljuk.
A recept megjelent a Kifőztük gasztromagazin januári számában is.
A fotózáshoz a Fotóhátterek.hu háttereit használtam.
